18家餐饮企业交流质量安全提升经验

近日，2018年全国食品安全宣传周在京启动。作为国家层面全国食品安全宣传周重点活动之一，由国务院食品安全委员会办公室指导，中国烹饪协会主办，餐饮业食品安全促进中心承办的“2018年餐饮业质量安全提升工程示范企业经验交流会”同日举行。

为了落实国家提出的“促进餐饮业提高质量安全”指示要求，基于全国食品安全宣传周活动，餐饮业食品安全促进中心的发起方中国烹饪协会和联合利华饮食策划，邀请餐饮服务行业企业以及食品安全专家、学者共同研讨交流，在解读行业政策的基础之上，介绍餐饮企业食品质量安全管理的经验及具体的实施做法，共同探讨餐饮行业可持续发展。

交流会上，中国烹饪协会与联合利华饮食策划共同发布了餐饮业食品安全促进中心2017年度画册《撸起袖子加油干，助力餐饮食品安全》，盘点了促进中心成立以来在餐饮食品安全领域所做出的努力，汇聚了点滴积累的食品质量安全管理经验。

“‘餐饮业质量安全提升工程示范企业’的遴选，是给餐饮企业一个机会，展现自己在食品安全方面的经验和成果，同时，也将通过这一行动树立一批行业的标杆企业，能够成为其他餐饮企业的榜样，让科学的管理、规范的落实与技术的创新能够落到实处，真正提升餐饮业食品质量安全。”中国烹饪协会姜俊贤会长表示，“从示范企业到示范街区，全国范围内的餐饮食品质量安全提升，将通过发挥典型示范作用，以示范企业的积极作用引领餐饮业健康发展。”

今年的“餐饮业质量安全提升工程示范企业”遴选工作从落实餐饮经营主体责任情况、经营管理提升情况、企业诚信经营情况与企业品牌文化建设情况四个层面进行整体评估，将标准的落实作为重点考察对象。经历三个多月的遴选工作，西贝、竹园村、連城新天地等十八家示范企业和示范街区脱颖而出，获得“餐饮业质量安全提升工程示范企业”称号。

“我们欣喜的看到，此次全国餐饮业质量安全提升工程示范企业遴选工作涌现出了一大批优秀的餐饮企业，不仅在食品质量安全方面显现出明确的规范、科学的管理、到位的落实，更在企业文化建设以及弘扬中国餐饮文化方面做出了积极的努力。”作为餐饮业食品安全促进中心的联合发起单位、联合利华饮食策划中国区总裁张海涛先生表示。

作为联合利华旗下专注于餐饮行业的品牌，联合利华饮食策划致力于深耕中国餐饮市场，与中国餐饮企业和厨师共同成长，坚持为餐饮企业提供全面的餐饮解决方案。而食品安全作为行业发展的基石，也一直是联合利华饮食策划最为关注的课题。

2016年，联合利华饮食策划携手中国烹饪协会共同发起并成立了餐饮业食品安全促进中心，积极开展大规模食品安全培训工作。截至2018年，预计将在全国范围开展近30场餐饮业食品安全员培训，将惠及超过5000多位餐饮行业从业者。

近期，依托于全国餐饮业食品安全促进中心，联合利华饮食策划携手中国烹饪协会将启动全国食品安全在线培训工程。同时通过自身的网站、微信公众号等官方传播渠道，联合利华饮食策划致力于以厨师的语言、更能引起共鸣的沟通方式，通过一分钟短视频，以动画、漫画、街舞、游戏、潮流音乐、趣味问答等生动有趣的方式，解读和传播食品安全知识和技能，更加高效、便捷地为全国更多餐饮企业和餐饮行业从业者服务。

“食品安全是联合利华饮食策划可持续行动计划中最为重要的组成部分。”张海涛表示，“餐饮食品安全的建设需要持续的投入、科学的理念、多方的参与、社会的共治，作为中国餐饮行业的一份子，联合利华饮食策划有决心为餐饮食品质量安全的建设贡献自己的力量，也有信心在与中国烹饪协会以及肩负社会使命的餐饮行业同仁的共同努力下，共筑健康美丽中国。”

（李东硕）