土壤是地球最表面的一层，通常是由固体、水分和空气三部分组成。固体部分包含矿物质、有机物和其他营养成分，这些成分是植物、土壤动物和微生物生长的必要条件。土壤为各种生 物提供了食物和生存空间，也直接或 间接地为人类提供了大部分衣食住行的来源，可以说，地球上95%的食物都源自土壤。 

土壤是十分重要的自然资源，也是全球绝大多数粮食生产活动所依赖的自然环境。植物的根系在土壤中生长蔓延。从中获得物理支撑、空气、营养 元素和水。同时也可进行温度调节和毒素清除，最后结出饱满的果实。 

土壤是有生命力和生产力的，能够不断地供应和协调植物生长发育所必需的条件，而土壤的质量基本上决定了植物生态系统的特性。所谓“一方 水土养一方人”，什么样的地，就种植出什么样的粮食。

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土壤中的微量元素和矿物质元素对作物有重要作用，例如，缺乏锌会导致玉米出现白化症状，缺乏硒则会导致作物产生脆性等问题。此外，土壤中的钾、镁等元素也会直接影响作物的口感和质量。